søndag 15. juni 2014

Sommerens meny...

 Vår lunchmeny serveres fra kl. 13 - kl. 18:
 
- Husets fisk- og skalldyrsuppe
- Reke naturell
- Pasta med blåskjell og urter
- Vår egen pølse serveres med løksaus og oljebasert potetsalat
- Varmrøykt laks med salat og oljebasert potetsalat
- Langtidsstekt oksebringe plukkes og serveres i brød med salat, vår egen sennep, pepperrot og brønnkarse...
 
 
Dessert
- Ostetallerken med norske oster serveres med sylte, honning og brød
- Sesongens fruktdessert serveres med sorbet, hvit sjokoladekrem og müsli
- Tettemelkspudding med fruktkompott og fritert rug...
 
 
Hyggebrett
- lokale oster og spekemat serveres på lite eller stort brett med kompott, vår egen balsam og brød eller knekkebrød.
 
For de minste:
- 1/2 porsjon fra menyen
- Fiskeboller i hvit saus
- Kjøttboller av hjort med pasta
 
Middagsservering fra kl. 19 - kl. 22:
 
Forrett
- Laks- og befruktet sildekaviar serveres på blomkål sammen med urtesalat og brunet rømme
- Potetsuppe med urteolje, sitronsago og fenalår
- Fjellørret fra Hardanger gravet med plommejuice. Serveres med salat, brunost "miso" og mysekrips...
 
 
Hovedrett
- 48 timers braissert okserygg pannestekes og serveres med bakt hvitløk, sopp, stekt potet og peppersky
- Ukens klassiker, dagens pris. Her blar vi oss bak i de gamle kokebøkene og finner gamle, tradisjonelle klassikere som vi serverer uten "fiksfakseri"
- Helstekt småfisk servert med agurk, bakt løk, stekt urtepotet, stikkelsbærkompott, nøttesmør og dillkrem...
 
 
Dessert
- Tettemelkspudding med fruktkompott og fritert rug
- Sesongens fruktdessert serveres med sorbet, hvit sjokoladekrem og mandler
- Ostetallerken med norske oster serveres med sylte, honning og brød...
 
Alle foto: Bodil Haga
 
Det er stor pågang i vår restaurant i sommersesongen. For å være sikker, kan det derfor være lurt å forhåndsbestille bord. Kanskje vi sees...


tirsdag 10. juni 2014

Årets sommerblomster...

Årets sommerblomster er på plass. Farger og nyanser er nøye planlagt. Sorter er valgt ut med omhu. En svært hyggelig jobb. I år som i fjor er sommerblomstene i ulike rosa nyanser. Samt litt lilla. Plantet i grupper, omgitt av stein og betong. Da gjenstår kun litervis med vann, litt næring og masse sol...
 
 
 Løvemunn plantet i fjor har overlevd den milde vinteren. Den har allerede stått i full blomst i flere uker. Vakker i selskap med masse lavendel...
 
 
Dronning Ingrid trives svært godt under glasstaket og på balkongene. I ly for regn og vind...
 
 
Noe nytt og noe gammelt. Slik det skal være hos oss...
 
 
Rosa margeritter og flekktvetann. En vakker staude som er enkel å få til, både i krukker og i bed. 

 
Nå drømmer jeg om et drivhus i hagen. Til ulike tomatplanter, basilikum og andre varmekjære planter. Gamle takvinduer fra 1887 er tatt vare på, det samme er gammel skifer. Kanskje til neste år...?
 

torsdag 24. april 2014

Årets sommermeny...

Årets sommermeny er klar. Nøye planlagt, vurdert og valgt ut av vår kjøkkensjef Roy Lervåg.

Roy er opprinnelig fra Ålesund, men kom til Bergen på begynnelsen av 90-tallet. Her frekventerte han flere av Bergens klubb- og teaterscener med dans og performance. Mat ble ofte innlemmet. Etter hvert  tok matdelen over, og han jobbet seg rundt ved flere av Bergens cafèer og restauranter. 2005 kom Roy ved en tilfeldighet til Rosendal og tok seg jobb som kokk ved Baroniet Rosendal. Året etter tok han over som kjøkkensjef og ble der i 5 år. Etter selskaper, bryllup og jubileer i Bergen og Rosendal, begynte han som kokk ved Colonialen Restaurant og Fetevarer i Bergen. Der ble han i et par år før savnet etter fjord, fjell og fonn tok overhånd, og han reiste tilbake der han begynte som kjøkkensjef. Hans lidenskap for mat og smaker kan du nå oppleve hos oss ved Rosendal Turisthotell.
 
 
Sommerens meny retter fokus på produkter som finnes i nærområdet. Samtidig vil vi presentere "gamle" kjente og ukjente råvarer med både klassiske og moderne teknikker. Sanke og benytte det naturen har å gi.
 
 Her byr vi på en liten smakebit:
 
 Forrett - sidergravet fjellørret fra Hardanger serveres med salat og redusert myse
 
 
Hovedrett - helstekt småfisk serveres med agurk, bakt løk, stekt urtepotet, stikkelsbærkompott, nøttesmør og dillkrem
  
 
Dessert - tettemelkspudding med fruktkompott og fritert rug
 
 
Fristet? Snart er vi i gang med sommersesongen 2014. Velkommen til oss...
Foto: Bodil Haga
 


torsdag 17. april 2014

Flere godsaker...

"Våre smaker" er en produktserie som lages i vårt kjøkken med smaker fra lokale råvarer. Vi lager nydelige balsamer av nedkokt fruktmos - smakssatt med edidik. Fruktskorper med smaker som følger fauna og sesong. Snart kommer rabarbra og jordbær. Vår sjokoladekrønsj er en serie krispi sjokoladepletter med smak fra bær og krydder. Har du prøvd vår hjemmelagde müsli med gresk yoghurt og honning? Anbefales.

 
Nye produkter er stadig under utprøving. Sist ut er vår hjemmelagde sennep, foreløpig med 2 ulike smaker.
 
 
 
 Sennep med eplecider,
 
 
og sennep med blåbær. Flere kommer etter påsken.
 
 
Produktserien er i salg på hotellet nå. Du finner den også på vårt frokostbord.
Foto: Bodil Haga


søndag 23. mars 2014

Kaffe, kos og Cosy Concept...

Vår egen "Kaffebesa" har fått selskap av en ny kaffeblanding "Opp frå uraholet".
 
(foto Signe Schineller)
 
"Opp fra uraholet" beskrives slik: vasket kaffe fra gården Santa Rosa på Honduras. Leskende, klar og spicy, litt samme følelsen som en saftig vannmelon.
 
(foto Signe Schineller)
 
Brent for Rosendal Turisthotell av Bergen Kaffebrenneri.
 
 
Noe bedre? En god kopp kaffe, kos og en fantastisk utsikt?
 
(foto Bodil Haga)
 
Kaffen får du hos oss og utsikten kan nytes hos oss. Mønster på lange kosesokker og stort koseteppe finner du i boken vår "Garnglede i Rosendal".
Og snart er sommeren her...


tirsdag 4. mars 2014

Mye garn er snart på vei...

Tusen takk for alle kommentarer, alle "liker" og delinger på FB. Vinneren av vår give-away er trukket ved hjelp av random.org. Mye garn i deilige rosa farger og bok er snart på vei til deg Kjerstin. Sender deg straks en mail...
 


mandag 17. februar 2014

Give-away og litt garnglede fra Rosendal...

Koselige tepper til kjølige sommerkvelder får man aldri nok av. Bli med i trekning av garn til et heklet koseteppe. Teppet er heklet i Sisu fra Sandnes Garn, 3 ulike rosa nyanser og hvitt. Boken "Garnglede i Rosendal" følger også med. Der finner du beskrivelse av fremgangsmåten...
 
Teknikken er gammel. Designet og teppet er nytt. Bevisst valg av farger. Viktig at det passer inn. Oldemorsruter kalles lappene. Har du prøvd å hekle? Anbefales!
 



 
 
 
Teppet består av 180 oldemorsruter, 10 ruter i bredden og 18 ruter i høyden. Det gir en bredde på ca. 115 cm og en lengde på ca. 225 cm.
 



Foto: Bodil Haga
Styling: Signe Schineller
 
Slik deltar du:
 
1 lodd for å like FB-siden til Cosy Concept
1 lodd for å følge Rosendal Turisthotell på Instagram: rosendalturisthotell
1 lodd for å følge Cosy Concept på Instagram: cosyconcept
1 lodd for å dele på din FB-side eller Instagram konto
1 lodd for komentar her på bloggen.
 
En kan totalt trekke 6 lodd. Alle kan delta, også de uten blogg, men husk å legge igjen mailadresse. Husk også å oppgi hvor mange lodd du har tatt.
 
Trekning: Søndag 2. mars kl. 18.
 
Lykke til!